Для приготовления бифштекса рубленного с луком нужно 500 грамм говяжьего мяса, 3 столовые ложки воды, пара луковиц, сливочное масло, жир, соль и перец.
Мясо следует очистить от пленок, после его нужно пропустить через мясорубку и затем смешать со специями и водой. После чего получившаяся масса перемешивается влажными руками и из нее формируются круглые лепешки, которые затем обжариваются в кипящем жире.
А на сливочном масле, отдельно нужно будет поджарить репчатый лук, нарезанный кольцами, который кладется на каждый бифштекс при подаче их на стол. А гарниром здесь может быть жареный или отварной картофель.
Чтобы приготовить мясные трюфели в томатном соусе нужно 400 грамм постной свинины, пара желтков, ? стакана молока, пара ломтиков белого хлеба, жир, перец и соль.
Для приготовления томатного соуса понадобится столовая ложка томатного соуса, и пара столовых ложек сметаны. Свиное мясо нужно будет пропустить через мясорубку, а хлеб следует замочить в молоке и после размять. После этого мясной фарш с хлебом и желтками нужно подсолить и поперчить, а после тщательно перемешать. Затем нужно будет сформировать с него небольшие шарики, величиной с грецкий орех, и после обжарить их до коричневого цвета на разогретом жире. После обжарки готовые тефтели следует заложить в кастрюлю.
Для того чтобы приготовить соус нужно смешать томатный соус и сметану, добавить в ту же емкость небольшое количество воды и после довести все до кипения. Готовым соусом нужно будет залить обжаренные ранее тефтели, которые на стол подаются с макаронами или рисом.
Для приготовления говядины рубленной, тушеной с хреном понадобится 500 грамм говядины, 30 грамм хрена, столько же сала, которое пойдет на обжарку, чайная ложка горчицы в готовом виде, пара луковиц, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 грамм белого хлеба, соль и перец. Говядину вместе с луком следует пропустить через мясорубку, затем в перемолотое мясо добавляется соль, перец и немного воды, после чего фарш тщательно перемешивается. Затем из него формируются в виде неплоских котлет зразы.
Белый хлеб и хрен нужно будет натереть на терке, в получившуюся кашицу также добавляется горчица, после чего вся эта масса обжаривается на сливочном масле. Готовую зразу, по отдельности, нужно будет обмакнуть всеми сторонами в смеси из хлеба и хрена, а после их следует обжарить на сковороде, в кипящем сале. После произведенной обжарки все зразы нужно со всей аккуратностью заложить в кастрюлю или же можно воспользоваться глубокой сковородой, в которую затем добавляется небольшое количество горячей воды, затем все закрывается крышкой и доводится до полной готовности.
