Рецепты наших читателей Рецепты консерванций из ягод черной смородины - 2
Сырой джем из черной смородины.Потребуется: на 1 кг ягод – 2 кг сахарного песка.
Собрать, перебрать ягоды, удалить плодоножки, а также засохшие чашечки цветка, потом хорошенько промыть их, при этом несколько раз опустив в большое количество воды (вся примесь и мусор всплывут). Как только ягоды просохнут естественным путем, ссыпать их в эмалированную кастрюлю, добавить туда сахар и, перемешав, растолочьдеревянным пестиком. Рекомендуем не пользоваться мясорубкой или блендером, в этом случае пюре дольше хранится и в нем остается много витамина С. После этого пюре переложить в заранее подготовленные сухие банки, лучшенебольших размеров, чтобы содержимое банки можно было съесть, нехраня их подолгу. Сверху насыпать чуть сахара, закрыть плотной бумагой или любыми крышками. Во время всей процедуры руки и посуда должны быть безупречно чистыми, так как джем быстро прокиснет. Хранить банки в темном прохладном месте.
Компот из черной смородины.Для сиропа потребуется: 1 л воды, 1,5 кг сахара.
Для приготовления этого компота рекомендуется использовать лишь свежесобранные крупные, равномерно окрашенные ягоды. Ягоды тщательно перебрать, отделяя их обязательно от кистей, отбрасывая зеленые, больные и гнилые плоды, затем промыть в холодной проточной воде, переложить в дуршлаг или сито для того, чтобы стекла вода, и всыпать в заранее подготовленные банки. При наполнении ягодами банку рекомендуется пару раз встряхнуть для лучшего уплотнения. После этого ягоды, уложенные в банку, залить горячим сахарным сиропом. В пол-литровой банке должно содержаться приблизительно 300 г ягод и 200 мл сиропа. Пастеризовать в горячей воде при температуре 90°С пол-литровые банки — 20 минут.
Желе из черной смородины ( 1 способ).Потребуется: из расчета на 1 кг протертой смородины — 600—700 г сахара.
Зрелые ягоды собрать, тщательно перебрать, промыть в холодной воде, положить в Эмалированную кастрюлю, добавить туда воду и поставить на медленный огонь. Когда температура достигнет 70°С, ягоды не медля снять с огня, и сразу же протереть через сито, затем добавить сахар, поставить массу снова на огонь, довести до кипения, выдержать на плите 10 минут. Затем разлить в заранее подготовленные банки, охладить, накрыть плотной бумагой и завязать.
Желе из черной смородины (2 способ).Потребуется: на 1 л сока — 1 кг сахара.
Спелую смородину собрать, удалить чашелистики и мусор. Из ягод необходимо отжать сок, добавить в него сахар, поставить на сильный огонь и уварить, непрерывно помешивая, до температуры 105°С. Затем в горячем виде разлить в чистые, сухие банки и после охлаждения в темном прохладном месте завязать плотной бумагой.
Заготовка из черной смородины (пектин).Потребуется: из расчета на 1 кг ягод — 1 стакан воды, 300 г сахара.
Чистые спелые ягоды собрать, тщательно очистить от мусора, затем положить в кастрюлю, добавить туда воду и поставить на медленный огонь. Когда температура станет 70°С, ягоды тотчас снять с огня и протереть через сито, добавить сахар, хорошенько перемешать и разложить по чистым сухим банкам. Накрыть их чистыми прокипяченными железными крышками и при температуре 85 °С пастеризовать: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут или выдержать в кипящей воде соответственно 7 и 10 минут. Потом банки закатать крышками и перевернутьгорлышком вниз для охлаждения.
